MICHELIN Guide Deutschland 2026: Ein Neuzugang bereichert die Gastro-Spitze im Land

Der MICHELIN Guide präsentiert seine neue Restaurantauswahl für Deutschland. Mit dem L.A. Jordan in Deidesheim (Rheinland-Pfalz) rückt ein neues Restaurant in die Top-Liga der 3-Sterne-Restaurants auf. Insgesamt 339 Sterne-Restaurants beweisen aufs Neue das bemerkenswert hohe Niveau der deutschen Gastronomie. Die Selektion 2026 umfasst 12 3-Sterne-Restaurants (darunter ein neues), 48 2-Sterne-Restaurants (darunter vier neue) und 279 1-Stern-Restaurants (darunter 20 neue). Zudem zeigen vier MICHELIN Special Awards die besondere Passion und Expertise ausgewählter Professionals. Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des MICHELIN Guide sowie das gesamte Team der Inspektor*innen zeigen sich beeindruckt vom Engagement der Gastronom*innen im Lande.

Ein neues 3-Sterne-Restaurant

Insgesamt zählt die neue Selektion 12 3-Sterne-Restaurants. Während es in den vergangenen Jahren die Metropolen waren, die mit Neuzugängen in der Top-Liga von sich reden machten, steht in der Selektion 2026 eine ländliche Region im Mittelpunkt. Im pfälzischen Deidesheim an der Deutschen Weinstraße hat es das Restaurant L.A. Jordan ganz an die Spitze geschafft. Auf dem Anwesen des ehemaligen Bassermann-Jordan-Weinguts schafft Daniel Schimkowitsch mit seiner reduzierten kreativen Küche den Sprung von zwei auf drei Sterne. Das Urteil der MICHELIN Inspektor*innen: „Absolutes Top-Niveau! Die Küche besticht mit einer wunderbaren Klarheit, die allerbeste Produkte perfekt in Szene setzt – mit spannenden und harmonischen Kombinationen.“ Die Inspektor*innen loben nicht zuletzt die finessenreiche, elegante und überaus aromatische Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten. „Der fantastische Kaisergranat mit Thai-Aromen und der erstklassige Huchen mit perfekt ausbalancierter Shiso-Vinaigrette und dezent eingefügter Schwarzwurzel bleiben definitiv in Erinnerung!“ In der für ihren Weinbau bekannten Region dürfen auf der umfangreichen Weinkarte Pfälzer Winzer natürlich nicht fehlen. Dazu gibt es eine fachlich fundierte Beratung. Der ausgezeichnete und ganz auf den Gast fokussierte Service rundet das Bild ab.

48 2-Sterne-Restaurants – darunter vier neue

Neuigkeiten gibt es auch im 2-Sterne-Bereich: Unter den 48 2-Sterne-Restaurants finden sich vier neue, die mit spannenden Konzepten die Selektion 2026 bereichern. In der architektonisch eindrucksvollen BMW Welt in München setzt THE CLOUD by Käfer mit dem modernen „Culinary Nomadism“ von Jens Madsen neue Akzente und katapultiert sich damit direkt auf zwei Sterne. Ein weiterer Senkrechtstarter ist Niclas Nußbaumer. Für sein kreatives Menü voll klarer und technisch sehr anspruchsvoller Kombinationen erhält das kosmopolitisch anmutende the dune im luxuriösen Hotel „The Florentin“ in Frankfurt am Main auf Anhieb zwei Sterne. Ebenfalls direkt auf zwei Sterne und ebenfalls in Frankfurt am Main kommt das geschmackvoll-reduziert designte Restaurant RAUSCH. Hier gibt Jochim Busch eine klare, aufs Wesentliche konzentrierte und produktorientierte Küche mit gelungenen Kontrasten zum Besten. Jochim Busch war genau an dieser Location zuvor für die Küche des ehemaligen „Gustav“ verantwortlich. Als vierter im Bunde konnte sich die Mühle in Schluchsee von einem auf zwei Sterne steigern. Küchenchef Fabian Obergfell gelingen in dem schönen, modern-regional gehaltenen Restaurant intelligent zusammengestellte Gerichte mit eigener Note, die gleichermaßen filigran und kraftvoll sind.

In Köln gehört das NeoBiota zu den 20 neuen 1-Sterne Restaurants